Vacuno 100 % natural sobre brasa. Pan de brioche o cristal artesano. Patatas que se pelan y se cortan cada mañana, nunca la víspera.
Es la primera que salió de esta cocina y es la que más se pide. No ha cambiado de receta. Seis elementos, cada uno puesto ahí por un motivo.
Pioneros en darle un trato gourmet a la tradicional hamburguesa, después de 17 años Queen Burger Gourmet sigue siendo el templo de los más «hamburgueseros». Queen es lo que pasa cuando un matrimonio se pone a darle vueltas a cada receta: Isabel Barriga y Javier Crespo llevan el proyecto como entienden todo, juntos.
«Hacemos nuestras hamburguesas gourmet para todos los gustos. Utilizamos carne de vacuno 100 % natural, sin colorantes ni aditivos, lo que hace que nuestras hamburguesas sean únicas. Las hacemos a la brasa, montadas en pan de brioche o cristal artesano, acompañadas de nuestras patatas fritas caseras, que pelamos y cortamos a diario, siempre buscando la más alta calidad.» — Isabel y Javier
Las ideas nacen entre los dos, se prueban en cocina y no llegan a la carta hasta que les convencen a los dos. Así han levantado una institución de la hamburguesa gourmet en Madrid. Queen tiene dos locales, en San Modesto y en Las Tablas, dos puertas de un mismo proyecto: mismo producto, mismo criterio y la misma forma de hacer las cosas, para que vayas al que vayas encuentres lo mismo.
Javier cuida la carne y la parrilla; Isabel pone el gusto en las creaciones y en los postres. Se complementan y se corrigen, y de ahí sale una carta que sigue creciendo sin perder su esencia. La Francesa, con foie fresco a la plancha, gorgonzola y cebolla caramelizada, es su hamburguesa más icónica. Entre las últimas incorporaciones están la Tudela, con alcachofa confitada a la parrilla y huevo; los tacos gourmet de carrillera, pollo al curry o atún; y la ultimísima, la Montañesa, con trufa fresca, boletus, huevo, queso raclette y parmesano rallado.
La carne, a tu elección. La base es una ternera suave con mezcla de Angus, en piezas enteras y sin nervios; para quien busca más sabor, una carne gallega madurada. Todo se pica en su propia sala de despiece, sin aditivos, y se cocina a la parrilla. Y aunque la hamburguesa es su seña de identidad, la carta está pensada para todos: tacos, entrecot, chuletón, pulpo, pizzas, sándwiches y entrantes fríos y calientes.
Para terminar, algo dulce. Su tarta de queso horneada es de las más celebradas: cada día se venden dos tartas enteras. La última incorporación es un flan casero de mascarpone con dulce de leche.
Un equipo que lo hace posible. Dos personas solas no sacan adelante dos locales: detrás de cada servicio hay un equipo de sala y cocina que trabaja con ellos todos los días, y sin él Queen Burger Gourmet no sería lo que es.
Apertura del local de San Modesto, entonces un bar de copas.
Javier e Isabel transforman el negocio familiar en hamburguesería a la brasa.
Abre Queen Las Tablas, dirigido por Isabel Barriga.
Queen es nº 1 en su selección de hamburgueserías gourmet de Madrid. Leer el reportaje
La Gallega, en el Campeonato de España de hamburguesas.
Todas a la brasa. Nunca a la plancha. Es más lento y es más caro, y es la razón por la que saben así.
Tú eliges: ternera 100 % con Angus, vaca gallega madurada con wagyu o pollo. Sin colorantes ni aditivos, picada en el día.
Brioche o cristal artesano, según la hamburguesa. El pan no es el envoltorio: es un ingrediente.
Se pela y se corta a mano cada mañana. Cuando se acaban, se acaban.
Una parte pequeña de lo que hay. La carta completa está justo debajo.
Foie fresco a la plancha, gorgonzola, cebolla caramelizada y rúcula.
Ternera con arzúa ulloa, pimientos caramelizados con un toque ahumado, grelos fritos, jamón de castañas y mayonesa de pimentón de la Vera y piparras.
De jamón ibérico y velo de papada ibérica, o de boletus con trufa.
Tradicional y cremosa, con huevo frito y ajada.
Con patatas revolconas.
Huevos fritos con patatas fritas, jamón ibérico y pimientos de Padrón.
Si tienes alguna alergia o intolerancia, díselo a tu camarero antes de pedir.
Las mismas notas que ves en Google Maps. Si has venido, déjanos la tuya: ayuda a quien todavía no nos conoce.
«Nunca falla… Hamburguesas buenísimas, entrantes buenísimos (y abundantes… los nachos son de otra galaxia) y por supuesto un servicio rápido y atento.»
— Pedro · Google
«Directamente en el TOP 1 de la mejor hamburguesa de Madrid… Entrante espectacular y hamburguesas de 10. El postre nos gustó también mucho.»
— Dayitiii · Google
«Nos ha gustado mucho todo, tanto el personal que nos ha atentido, como la comida, muy buena.»
— Gabriel · Google
«Hamburguesas ESPECTACULARES. Muy buenas de pollo, ternera o vaca madurada… Servicio rápido y atención EXCELENTE. Precio razonable.»
— Marcos · Google
«Recomiendo totalmente este restaurante. La comida buenísima, las hamburguesas tienen un sabor increíble, y los camareros muy agradables, amables y atentos.»
— Patricia · Google
«…servicio atento y cercano. Tienen hamburguesas originales, cantidad y calidad muy buena al igual que las patatas. Tarta de queso exquisita.»
— Daniel · Google
Notas tomadas de las fichas de Google Maps de cada casa. Se actualizan a mano cuando cambian.
Pide Queen desde la app que uses. Cada casa tiene su propio enlace: elige la más cerca de ti.
Comida para llevar o a domicilio desde esta casa.
Comida para llevar o a domicilio desde esta casa.
Los enlaces abren la ficha de cada local en Uber Eats, Just Eat o Glovo. Disponibilidad y zonas de entrega las marca cada app.
Cada restaurante tiene su cocina, su sala y su propia reserva. Elige dónde quieres sentarte.
Comidas de empresa, cumpleaños y cenas de equipo con menú cerrado. Dinos cuántos sois, la fecha y en qué casa, y te mandamos las opciones el mismo día.
Desde ocho personas, en las dos casas.
Música, una amplia carta de destilados y una barra para disfrutar del afterwork o de unas copas después de comer o cenar.
Hay clientes que llevan viniendo desde el primer año. La lista es la forma de que eso se note en la puerta.
Reserva prioritaria los viernes y sábados en hora punta.
Postre para toda la mesa el día de tu cumpleaños y prioridad cuando la celebración es de grupo.
Nombre, email y fecha de cumpleaños. Nada más, y te das de baja cuando quieras.
Carta digitalEl mismo código que va en las mesas. Lleva a queenburgergourmet.com/carta/: versión ligera, con buscador y con el menú del día de la casa en la que estás sentado.
Ver la versión de mesa